0 Проcм: 1.4К 16.12.2019, 17:25Умеренно-острый салат из кружочков баклажанов, отваренных в соусе из помидоров и сладкого перца, станет отличным дополнением для пасты или картофельного пюре. Салат можно подать с тушеной телятиной,
Хозяйка, которая делает заготовки на зиму, всегда может поставить на стол домашнюю консервацию,
предложить гостям ароматное варенье. Нехитрые технологии позволяют длительное время хранить овощи и фрукты, грибы и
мясо.
Засолка и квашение
• В соли месяцами можно хранить рыбу, сало и грибы. Для овощей придумано немало рецептов, включающих приготовление
рассола. Без соленых огурцов трудно представить любое застолье. С ними можно зимой готовить солянки и
рассольники.
• При квашении создают условия для брожения. В роли основного консерванта выступает молочная кислота, способствующая
длительному хранению домашних заготовок. Классический пример – квашеная капуста.
Маринование
Маринад – консервирующее вещество с уксусом. Его состав зависит от рецепта, в него часто добавляют специи, иногда –
вино. В процессе готовки продукт должен хорошо пропитаться маринадом. Перед помещением в банки овощи, грибы и мясо
обычно подвергают термической обработке, например, жарят или бланшируют. Маринованные грибочки могут украсить любой
стол, они отлично смотрятся на фото, а вкус – просто песня, тают во рту.
Приготовление варенья
Когда в доме есть варенье из малины или черной смородины, вся семья зимой чувствует себя уверенней, не боится сезона
простуд. Рецепты заготовок из ягод и фруктов отличаются количеством сахара. Часто продукты варят в несколько этапов
с перерывами. К вареньям, полезным для здоровья, относятся сладкие заготовки из кизила, клюквы, облепихи. В основе
экзотических составов могут быть:
Изучайте рецепты заготовок на зиму с фотографиями, иллюстрирующими процесс приготовления. Они
помогут запастись полезными продуктами к холодам. Консервация, приготовленная собственными руками, – это
положительные эмоции и вкусные кушанья холодной зимой.
