Яблочный майонез (без яиц) (рецепт с 8 фото)

Приготовленный на основе яблочного пюре, этот майонез отличается особой пикантностью - в нем растворены приятные кисло-сладкие нотки, присущие яблокам, он обладает нежно-гладкой структурой, причем более плотной, чем у обычного майонеза. К тому же яблочный майонез окрашен в горчично-желтый цвет куркумы и яблок.

Ингредиенты на пол-литровую баночку:

а) яблоки - 4 шт. (всего 350 г),
б) соль - 7 г,
в) горчица - 20 г,
г) куркума - 5 г,
д) лимонный сок - 25 мл (если яблоки очень кислые, то количество лимонного сока нужно уменьшить и добавить немного сахара),
е) молотый черный перец - 2 г,
ж) рафинированное масло - 200 мл.

Приготовление займет буквально 15 мин.:

1. Из яблок нужно любым удобным способом получить пюре. Например, можно запечь плоды в микроволновке или духовке, а затем перебить блендером, предварительно соскоблив мякоть со шкурки.
2. К яблочному пюре присоединить все указанные ингредиенты, только масла добавить немного.
3. Начать перебивать состав блендером, понемногу доливая масло. Получится очень гладкая шелковистая структура, которая в процессе взбивания посветлеет. Если соус становится слишком густым, можно по ложке подлить кипяченой воды. Нужно еще учесть, что через некоторое время, проведенное в холодильнике, яблочный майонез значительно загустеет.

Такой соус наполнит свежестью и окутает волной своего вкуса мясные, рыбные блюда. Им можно заправлять салаты, да и просто намазывать на хлеб. Попробуйте, приятного аппетита!