Нежный печеночный паштет по-французски (рецепт с 16 фото)

Печеночный паштет с белым вином по-французски - это изысканная закуска, которая порадует ярким вкусом и нежной текстурой. Паштет из телячьей печени получается очень вкусным, ароматным, с легкими нотками муската и сливочного масла. Закуску можно приготовить не только из телячьей печени, но и из куриной, индюшиной и гусиной. При приготовлении паштета из свиной или говяжьей печени, продукт нужно предварительно вымочить в молоке, чтобы избавить печенку от горечи.

Для приготовления сливочного печеночного паштета нужно подготовить такие продукты:

• лук - 2 шт.;
• сливочное масло - 70 г;
• соль - по вкусу;
• печень телячья - 400 г;
• морковь - 1 шт.;
• белое вино - 30 мл.;
• смесь молотых перцев;
• сливочное масло для заливки - опционально;
• мускатный орех - щепотка;
• растительное масло - опционально.

Приготовление:

1. Сперва нужно измельчить лук на мелкие кубики.

2. Пассеровать лук на небольшом количестве растительного масла.

3. Крупно натереть морковь.

4. Добавить морковку к луку. Пассеровать овощи ещё несколько минут. Влить к овощам белое сухое вино мускатных сортов. Тушить овощи в вине до полного испарения жидкости.

5. Отварить телячью печень до готовности в подсоленной воде с листом лавра, чесноком, луком и душистым перцем.

6. Взбить половину печени с мягким сливочным маслом в чаше блендера до пастообразного состояния.

7. Вторую половину печени взбить с пассерованными овощами в вине.

8. Перемешать паштет и довести до вкуса с помощью мускатного ореха, соли и смеси перцев.

9. Выложить паштет в небольшие тарелочки для подачи.

10. Залить паштет топленым сливочным маслом. Таким образом паштет не будет обветриваться, останется сочным и очень нежным продолжительное время. Отправить паштет в холодильник минимум на час.

11. Ароматный печеночный паштет по-французски готов к подаче! Приятного аппетита!

Сливочный паштет из печени станет незаменимой закуской на вашем столе. Приготовление блюда не займет много времени, а вкус по-настоящему удивит. Закуска очень гармоничная во вкусе, ароматная и нежная. Такой паштет можно подать к завтраку, к праздничному столу или ужину.

Время приготовления - 1 час
Калорийность - 194,30 ккал/100 грамм, БЖУ - 11,23/14,19/4,62
Выход: 600 г