Вредные и полезные жиры

Не разбираетесь в жирах? Вы не одиноки. Очень часто можно услышать: «Я за здоровое питание, контролирую количество жиров в пище, но до сих пор не могу похудеть». С 1980 года в моду вошла пища с низким содержанием жира, однако уровень заболеваемости диабетом и сердечными недугами увеличился. Это не то, на что рассчитывала Американская Ассоциация Сердца. Для того чтобы предоставить обезжиренным продуктам вкус, производители увеличили содержание сахара, чем наделали еще больший вред.

Наш организм использует жиры в качестве топлива и для образования клеточных мембран. Холестерин и липопротеины высокой плотности (ЛПВП) является строительным материалом для стероидных гормонов: тестостерона, прогестерона и эстрогена. Здоровые жиры, особенно ДГВ и омега-3, оптимизируют работу головного мозга, улучшают настроение, память, концентрацию, язык и способность к обучению. Они играют важную роль в работе иммунной системы и процессах метаболизма. Здоровые жиры снижают уровень триглицеридов и риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, увеличивают содержание ЛПВП.

Жиры имеют разное происхождение. Источником здоровых жиров является жирная рыба: лосось и сардины, а также льняные, конопляные и чиа семена, грецкие орехи, орехи макадамии, морские овощи, фермерские продукты животного происхождения. Лучше употреблять дикую рыбу, что выращивается на фермах, получает недостаточно питательных веществ и кормится антибиотиками, резко снижает содержание омега-3.
Для приготовления пищи используйте нефильтрованное оливковое масло. Чем мутнее и зеленее оливковое масло, тем лучше.
Насыщенные жиры, несправедливо осужденные диетологами, являются хорошим горючим для мозга и тела. Они содержатся в органическом масле и нерафинированном кокосовом масле. Неслучайно органическое кофе набирает сейчас такую популярность, ведь в сочетании с указанными выше продуктами, оно приносит много пользы организму.
Даже в обработанных продуктах можно найти жиры, которые помогают в регуляции уровня инсулина и преодолении воспалительных процессов. Все больше людей знают о вреде трансжиров (маргарин). Однако мало кто знает о вредных растительных жирах, такие как кукурузное, соевое и сафлоровое масла.

Или все животные жиры вредны? В жире, как правило, накапливаются все токсины. Очень важно знать происхождение продуктов, которые вы употребляете. Жир животных, выращенных в переполненных грязных отрядах, искусственно откормленные ГМО-кормами, значительно отличается от жира скота с пастбищ, которые выращивались в условиях низкого уровня стресса.
Важно сбалансировать употребление омега-3 и омега-6. В переработанных продуктах содержание омега-6 значительно превалирует над другими веществами.
Поэтому помните: полезные жиры сделают вас здоровым, а вредные приводят ко многим хроническим заболеваниям и ожирению. Избегайте обработанных пищевых продуктов. И в следующий раз к утреннему кофе лучше добавьте кокосовое масло вместо искусственных сливок.