Какими положительными и отрицательными качествами обладают овощи?

Овощи – один из обязательных продуктов в рационе человека.

Их вкусовые качества, а также разнообразие позволяют сделать ежедневное питание более разнообразным и вкусным. К тому же, всем еще с детства говорили о гигантской пользе овощей. Однако их употребление, а также полезные и вредные свойства зависят от каждого человека и его индивидуальных особенностей.

Польза овощей

Овощи являются главным источником витаминов в человеческом рационе. Именно они помогают поддерживать высокий уровень здоровья. Помимо этого, овощи содержат гораздо меньше калорий по сравнению с крупами и мясом. Так что овощи составляют 65% рациона при любом правильном питании и диете. Также питание овощами прописывается врачом при некоторых видах заболеваний.

Овощи содержат ряд микроэлементов, помогающих восстановить правильную работу нервной системы. Это такие элементы, как магний, Омега-3, витамины из группы В, фолиевая кислота и многие другие. Ряд вышеперечисленных элементов способствует выработке эндорфинов в крови, поэтому иногда после некоторых овощей настроение заметно поднимается.

Данная часть рациона быстро усваивается организмом, не оставляет ощущения тяжести и изжоги в желудке. Помимо этого, все овощи содержат достаточно большой процент воды в составе. Это позволяет не только утолить голод, но также устраняет жажду. Получается эффект два в одном. А потребление овощей в первый прием пищи подарит человеку заряд энергии до самого обеда.

Многие врачи на протяжении десятилетий заявляли о лечебных свойствах некоторых овощей. И это так. Определенные овощи содержат ряд редких химических элементов, необходимых человеку. Овощи являются натуральным аналогом биологически активных добавок. Химические и синтетические витамины никогда не будут усваиваться организмом на 100% в отличие от аналогичных природных.

Поэтому в случае болезни необходимо сочетать химию и природные лекарства. Не зря при ослабленном иммунитете советуют есть больше овощей и фруктов. А синтетические препараты могут даже навредить организму. К тому же, овощи – кладезь клетчатки. А клетчатка, как известно, помогает улучшить работу кишечника. Кроме того, она не усваивается организмом. Так человек чувствует сытость из-за того, что клетчатка разбухает в желудочном соке.

Вывод – хочется похудеть или не переедать, нужно есть овощи с клетчаткой. Также этот удивительный элемент буквально очищает желудок от шлаков, холестерина, токсинов и другой вредной гадости, которая оседает в организме от не очень здоровой пищи.

Овощи еще являются хорошими ускорителями метаболизма. Например, имбирь позволяет пище усваиваться быстрее и содержит всего 8 ккал. в 100 граммах. Еще овощи содержат в себе антиоксиданты. Антиоксиданты представляют собой химические соединения, которые имеют полезные свойства. Они способствуют обновлению клеток.

К антиоксидантам относятся антоцианы, никотиновая кислота и т.д. Полезные микроэлементы овощей способствуют очищению сосудов, а также поддерживают их эластичными. А эластичные и чистые сосуды – это залог крепкого сердца и острого ума. Так можно предотвратить образование тромбов и других заболеваний сосудов.

Самые полезные овощи:
Морковь. Содержит в составе витамин А и большое количество антиоксидантов. Не зря детям говорят есть морковь для улучшения зрения.

Брюссельская капуста. Кладезь витамина В и фолиевой кислоты.
Рекомендуется беременным в рационе питания.- Тыква. Полезна для работы сердца, так как содержит калий и магний. Врачи советуют употреблять тыкву при проблемах с печенью, а также для улучшения состояния волос.

Шпинат. Обладает всеми витаминами и питательными элементами в составе. Положительно влияет на поджелудочную железу и кишечник.

Вред овощей

Несмотря на все расписанные выше достоинства и большую пользу, овощи могут принести и вред в определенных случаях. Так, например, картофель, который позеленел, имеет в составе опасный элемент – солонин. Даже небольшое количество вещества может способствовать тошноте и диарее. Солонин не разрушается ни термической обработкой, ни каким другим способом. Картофель запрещают диетологи людям с лишним весом, а также проблемами с сердцем. Избыток крахмала в составе также не способствует здоровью. При похудении картофель – злейший враг. Вышеуказанная морковь, если делать из нее свежевыжатый сок, в больших количествах может быть причиной головной боли. Свекольный сок стоит оставить на пару часов, чтобы он настоялся. Употребление его сразу после соковыжималки может привести к спазму сосудов.

Также опасны для желудка большие баклажаны, которые не были тщательно вымочены в соленой воде. Вообще, есть целый список продуктов, которые врачи не рекомендуют потреблять в больших количествах:
1. Лук.
2. Чеснок.
3. Морковь.
4. Кабачки.
5. Баклажаны.
6. Редиска.

Овощи – кладезь витаминов, минералов и различных полезных элементов. Однако, любые овощи, даже самые полезные овощи при чрезмерном или неправильном употреблении могут принести вред организму.