Плов из бурого риса со свининой (рецепт с 5 фото)

Бурый рис, из которого готовится этот необычный плов, при приготовлении не разваливается, остаётся рассыпчатым, но хорошо впитывает соус. В данном блюде он выступает в тандеме с ароматной свининой, вымоченной в маринаде с имбирём. Такое кушанье, как альтернатива классическому плову, готовится не более 1 часа (+ 1 час на маринование мяса) из следующих ингредиентов:

- свинина (мякоть) — 400-500 г;
- рис (бурый) — 500-600 г;
- морковь— 0,5-1 шт.;
- лук репчатый — 0,5-1 шт.;
- масло растительное — 2-3 ст.л.;
- кориандр (молотый) — 2 щепотки;
- красный сладкий перец (молотый) — 2 щепотки;
- для маринада: пластиночка (около 3 см диаметром и 2-3 мм толщиной) корня имбиря свежего и 4 ст.л. соевого соуса;
- чеснок (свежий) — 1-2 зубчика;
- соль — по вкусу;
- вода (кипяток).

1. Предварительно нарезанное и промаринованное в течение часа мясо (в смеси натёртого имбиря и соуса) выложить на большую разогретую сковороду (или другую подходящую посуду) с маслом. Обжаривать, перемешивая, 10 минут.

2. Нарезать кубиками очищенные морковку и лук, добавить их к свинине и перемешать. Приправить перчиком и кориандром, посолить 2 щепотками соли. Жарить ещё 5-7 минут. Если мясо нежирное, то можно ещё добавить немного растительного масла.

3. Всыпать рис в сковороду и обжаривать его, регулярно перемешивая, на большом огне 5-7 минут. Позже, при варке, зерна увеличатся примерно в 3-4 раза, впитав в себя вкус и аромат других ингредиентов.

4. Влить в блюдо кипящую воду, чтобы зерна риса оставались рассыпчатыми. Его соотношение с водой должно быть 1:2. Добавить соли (около 1/4-1/3 ч.л.). Как только вода закипит, огонь следует убавить до минимума и накрыть посуду крышкой. Тушить 20 минут. За 5 минут до конца готовки в сковороду положить нарезанный чесночок.

5. После выключения огня нужно, не снимая крышку с ёмкости для готовки, дать постоять плову и пропариться ещё 7-10 минут. Подавать блюдо можно с зеленью.