Фаршированная утка в апельсиновом маринаде (рецепт с 11 фото)

Фаршированная целая утка, приготовленная в духовке, отлично подойдёт на новогодний стол, Рождество или торжественный семейный ужин. Фаршировать утку можно различными начинками. Для этого отлично подойдёт тушеная капуста, яблоки, рис. Для праздничного случая начинку тоже можно приготовить более торжественную. Зимние праздники это, прежде всего аромат цитрусов. Апельсиновый сок отлично подойдёт для маринада утки. Основой начинки будет рис с добавлением кураги, чернослива и айвы. Такая утка станет настоящим украшением торжественного мероприятия.

Рис. 1
Следует подготовить:

- утка – 1 шт. (до 2-х кг);
- рис – 150 г;
- апельсин – 2 шт;
- курага – 8-12 шт;
- чернослив – 8-10 шт;
- айва – 1 шт;
- соль, перец, любимые специи.

Для приготовления праздничного блюда, утку следует выбирать домашнюю, не старую. Перед приготовлением птицу следует хорошо обработать, удалить всё лишнее. Вымыть снаружи и внутри.
Рис. 2
Один апельсин разрезать на крупные дольки и натереть ими тушку утки. Птица должна пропитаться апельсиновым соком. Солью и специями также натираем утку. Не забываем натереть утку внутри, брюшко тоже должно промариноваться. Остатки апельсина, который служил маринадом, положить в полость птицы. В таком маринаде оставляем её на несколько часов или на ночь в холоде.
Рис. 3
Подготавливаем сухофрукты и айву.
Рис. 4
Чернослив и курагу заливаем крутым кипятком. Для айвы подготавливаем сироп, заливаем им подготовленный фрукт и оставляем в сиропе до полного остывания жидкости.
Рис. 5
Рис отвариваем до готовности. Утку достаём из холода, апельсиновые шкурки убираем.
Рис. 6
Подготовленные фрукты достаём из воды, обсушиваем и нарезаем.
Рис. 7
Фрукты смешиваем с рисом. В начинку добавляем специи и соль по вкусу.
Рис. 8
Утку наполняем начинкой. Зубочистками скалываем птицу, чтобы начинка не высыпалась и утка держала форму.
Рис. 9
Утку хорошо смазываем растительным маслом или майонезом, по желанию и вкусу. Чтобы лапки у птицы не подгорели, их следует обернуть фольгой. Отправляем утку в рукав для выпекания, кладём веточки розмарина для аромата. Завязываем рукав плотно с двух сторон. Утку выкладываем на противень, на 1-1,5 часа отправляем в духовку, время приготовления зависимости от размера утки. Выставляем 180°С.
Рис. 10
Достаём утку из духовочного шкафа, снимаем рукав и проверяем на готовность. Зубочистки следует обязательно удалить. Украшаем утку вторым апельсином и веточками свежего розмарина. Подаём к праздничному столу.
Рис. 11
Утка получилась сочная и ароматная. Апельсиновый маринад добавил блюду нотки пикантности. Начинка из риса и сухофруктов пропиталась утиным жиром, отлично сочетается с мясом птицы.