Солнечные блинчики с мясом (рецепт с 24 фото)

Тонкие, как папирус, эластичные и гладкие, как нежный шелк, яркие, как майские одуванчики и наконец, желтые от ароматной куркумы, которая вобрала в себя пряное тепло весенних трав. Такие они, эти солнечные блинчики. Наполнять их можно любой начинкой, в том числе и сладкой.

Ингредиенты:

а) куркума - 10 г,
б) молоко - 500 мл,
в) яйца - 3 шт.,
г) белая мука - 180 г,
д) сахар - 15 г,
е) соль - 3 г,
ж) рафинированное масло - 35 мл.

Начинка:

а) свиная мякоть - 470 г,
б) лук - 150 г,
в) сливочное масло - 50 г,
г) вареные яйца - 4 шт.

Если жарить блины на одной сковороде, то весь процесс займет 50 мин. Две сковороды сократят время вдвое:

1. В удобную для взбивания чашу разбить яйца, залить их 150 мл молока.
2. Сюда же просеять куркуму с подсоленной мукой.
3. Разбить густую смесь венчиком - в ней комочки быстро разойдутся. После этого можно без особых усилий размешать жидкое тесто после добавления всей нормы молока.
4. Консистенция теста должна получиться, как у питьевых сливок - тогда блинчики будут очень тонкими. Дать замесу минут 7-10 постоять в покое.
5. Теперь можно влить масло и еще раз перемешать желтое жидковатое тесто.
6. Антипригарную сковороду смазывать нет необходимости. Тонкий слой теста ровно распределить по всему кругу.
7. Подрумянившийся блинчик перевернуть и вторую сторону лишь слегка подсушить, т.к. она еще будет обжариваться вместе с начинкой.
8. Складывать заготовки друг на друга.
9. Блинчики получаются очень тонкими и эластичными.
10. Мясо перекрутить на фарш.
11. В сковороду налить 100 мл воды и пропарить там фарш, пока не испарится вся влага. Посолить его, поперчить. Затем добавить немного растительного масла и чуть-чуть подрумянить мясо.
12. Обжарить произвольно нарезанный лук в сливочном масле.
13. Яйца нарубить кубиком.
14. Соединить вместе мясо, лук, яйца. Проверить на соль.
15. На край более обжаренной стороны блинчика положить начинку.
16. Плотно завернуть ее, подогнув торцы блина внутрь.
17. Все солнечные блинчики сложить для хранения в емкость с крышкой.
18. Перед подачей обжарить необходимое количество со всех сторон.

Куркума придала блинчикам не только цвет, но и присущий ей аромат. Сочетание сладковатого вкуса блинов и перченого мяса создали интригу, а под густой сметаной или с острым соусом это ощущение усиливается. Попробуйте!