Тонкие блины в апельсиновом соусе (рецепт с 19 фото)

В Масленичную неделю каждый день на столе присутствуют блины либо оладьи по очередному новому или старому, проверенному рецепту. Хозяйки стараются побаловать свою семью необычными рецептами вкусных блинов. Попробуйте приготовить и подать на десерт эти эффектные тоненькие блинчики, приготовленные на молоке и сдобренные ароматным апельсиновым соусом с корицей.

Фото 1

На фото продукты, которые я использовала в этом рецепте.

Фото 2

Вымываю три сырых яйца. Два из них разбиваю в миску, а с третьего яйца понадобится только желток. Отделяю у третьего яйца, взятого для теста, желток от белка. Желток пойдёт для замеса блинного теста, а белок использую для другого блюда.

Фото 3

Яйца легче соединятся с мукой, есть взбить их предварительно с солью венчиком.

Фото 4

Просеиваю муку.

Фото 5

Соединяю просеянную муку с яичной пеной.

Фото 6

Подогреваю взятое из холодильника молоко. Вливаю в миску молоко тоненькой струйкой, перемешивая молоко с густой массой из муки с яйцами. Вначале перемешиваю ложкой.

Фото 7

Потом, продолжая вводить в миску с тестом молоко, перемешиваю тесто миксером до гладкого состояния блинного теста. Добавляю в тесто сахарную пудру, продолжая миксером разбивать все комочки.

Фото 8

Беру половину нормы по рецепту сливочного масла. Растапливаю его на печке в сотейнике. Остудив, добавляю масло в тесто для блинов, перемешиваю.

Фото 9

Теперь оставляю тесто отдохнуть в течение 20 мин.

Фото 10

Перемешиваю тесто. Тесто для блинов жидкое, оно стекает с половника тоненькой струйкой.

Фото 11

Смазываю сковороду растительным маслом (удобно это делать силиконовой кисточкой).

Фото 12

Наливаю в разогретую сковороду половником тесто, распределяя его по сковороде ровным тоненьким слоем.

Фото 13

Переворачиваю блинчик на обратную сторону. Подрумянив блин с обеих сторон, быстренько снимаю его со сковороды. Затем, смазав сливочным маслом, сворачиваю блинчик вчетверо. Когда все блинчики будут поджарены (смазанные маслом и сложенные треугольниками аккуратно в тарелку), накрываю неплотно их крышкой.

Фото 14

Теперь готовлю апельсиновый соус. Растапливаю в сотейнике сливочное масло.

Фото 15

Тщательно вымыв апельсин, делю его на 2 половинки. Выдавленный из апельсиновых половинок сок, выливаю в сотейник к сливочному маслу.

Фото 16

Натираю на тёрке в тарелочку стружку с апельсиновой кожуры (только оранжевую часть кожуры, не трогая белой части). Высыпаю стружку в кастрюльку с соусом. Добавляю сюда же корицу. Перемешав массу, даю ей закипеть.

Фото 17

Добавляю в кастрюльку сахар, даю прокипеть. Теперь развожу небольшую щепотку картофельного крахмала в небольшом количестве воды. Вливаю в апельсиновый соус разведённый крахмал, чтобы соус слегка загустел.

Фото 18

Заливаю блинчики тёплым ароматным соусом. Сверху на блинчики можно выложить апельсиновые дольки.

Время: 50 мин.
Выход: 10 блинов.

Продукты:

- молоко - 250 мл;
- мука - 125 г;
- сахарная пудра - 20 г (1 ст. л. с небольшой горкой);
- яйца - 2 шт. + 1 желток;
- масло сливочное - 125 г;
- сахар - 2 ст. л. (с горкой);
- соль;
- корица;
- апельсин - 1 шт.