Блинный торт с сёмгой и овощами (праздничное блюдо) (рецепт с 22 фото)

Приготовить по-настоящему весенний, праздничный блинный торт не составить особого труда. Небольшая хитрость получить блины зелёного цвета заключается в том, что в тесто необходимо добавить сок шпината, который легко приготовить в домашних условиях. Шпинат имеет нейтральный вкус, поэтому у готовых блинов никакого постороннего привкуса не будет. Они просто приобретут яркий цвет, как весенняя зелень. Блины можно готовить по своему любимому рецепту, или по представленному ниже. Для начинки подойдут: семга солёная, черри, болгарский перец, маслины. Нежное желе готовится из сметаны. Такой блинный торт произведёт впечатление на ваших гостей, о нём ещё долго будут вспоминать.
Рис. 1

Сок шпината:
- шпинат свежий - 300 г;
- вода – ⅔ стакана.

Продукты для блинов:
- сок шпината – 150 г;
- молоко – 200 мл;
- растительное масло – 2 ст. л;
- яйца – 2 шт;
- соль – 0,2 ч. л;
- сахар – 1 ч. л.

Заливка:
- сметана любой жирности – 500 г;
- молоко – 150 мл;
- желатин – 20 г;
- соль, молотый мускатный орех, сок лимона – по вкусу.

Для начала необходимо приготовить блины. Основное правило для удачных блинов - все продукты должны быть комнатной температуры. Приблизительно за один час их надо достать из холодильника и оставить на столе. За это время приготовить сок из шпината.
Рис. 2
Листья шпината хорошо промыть и обсушить. Выложить в блендер и налить 2/3 стакана воды. Без воды листья не измельчатся. Перебиваем шпинат в однородную массу, отжимаем сок через марлю.
Рис. 3
В чистой ёмкости соединяем яйца с молоком. Слегка взбиваем венчиком.
Отдельно в миске смешиваем все сухие продукты.
Яично-молочную массу добавляем к сухим продуктам. Делать это следует в несколько приёмов, так тесто получается эластичным и без комочков. Далее добавляем сок шпината и растительное масло. Массу хорошо перемешиваем венчиком, отставляем настояться на полчаса.
Рис. 4
Чтобы блины сохранили свой яркий цвет, их не стоит печь до румяности. Блины надо жарить на среднем уровне, с первой стороны одну минуту, а со второй две-три секунды. Выпекаем блины из всего теста, должно получиться 14-16 штук. Даём время блинам остыть, за это время подготовим начинку.
Рис. 5
Подготавливаем ёмкость для формирования торта. Для этого подойдёт разъёмная форма для выпекания или любая кругла форма. Для начала форму устилаем плёнкой, так готовый торт легче будет извлечь.
Рис. 6
Остывшими блинами застилаем форму так, чтобы закрыть дно и стены. Небольшая часть блинов должна остаться за бортиком формы, чтобы потом ими сформировать дно торта. Для этого понадобилось три блинчика.
Рис. 7
Желейный крем можно готовить на основе сметаны. Ещё понадобятся молоко и желатин.
Рис. 8
В пиалу с холодным молоком добавляем желатин, перемешиваем и оставляем набухнуть.
Рис. 9
Рыбу и овощи нарезаем крупно. Маслины без косточек оставляем целыми.
Рис. 10
Сметану перекладываем в глубокую ёмкость, добавляем соль, немного молотого мускатного ореха, сок лимона. Заливку надо готовить по своему вкусу, возможно, понадобиться добавить любимые специи.
Рис. 11
Пиалу с молоком и набухшим желатином ставим на 30 секунд в микроволновую печь или на водяную баню, чтобы его растопить. Молоко с желатином добавляем в сметанную массу, при этом не перестаём её перемешивать венчиком.
Рис. 12
В форму выкладываем немного сметаной заливки так, чтобы покрыть всё дно.
Рис. 13
На заливку хаотично выкладываем овощи, сёмгу и маслины.
Рис. 14
Отдельно берём три пиалы и в каждую выкладываем по одному блинчику. В середину каждого блинчика наливаем две-три ложки заливки. Произвольно выкладываем овощи и рыбку.
Рис. 15
Каждый блинчик сворачиваем в форме «торбочки». Скреплять ничем не надо.
Рис. 16
Ставим «торбочку» в основную форму. С остальными блинами проделываем то же самое, плотно устанавливаем все «торбочки» в форму. Для этого понадобилось девять блинов.
Рис. 17
В образовавшиеся пространства между «торбочками» наливаем сметанную заливку и выкладываем оставшиеся продукты.
Рис. 18
Всю остаточную заливку распределяем по поверхности торта.
Рис. 19
Заворачиваем края трёх блинчиков и прикрываем заливку. Для более ровной и аккуратной поверхности накрываем основу торта последним блином, обрезая его по размеру окружности формы. Сверху прикрываем плоской тарелкой, отправляем в холодильник для застывания. Для формирования торта d-18 см. понадобилось тринадцать блинов.
Рис. 20
Блинный торт находился в холодильнике всю ночь. Он отлично застыл и теперь торт можно достать из формы, украсить, чтобы красиво подать на праздничный стол.
Для украшения можно использовать те продукты, которые есть в самом блюде. Из солёной сёмги формируем розочки. Цветок лилии вырезаем из основы болгарского перца, сердцевину с семенами из перца не вырезаем. Заготовку цветка на час можно положить в очень холодную воду, и цветок раскроется.
Рис. 21
Разрезать торт надо уже на столе, в присутствии гостей. Приглашённые увидят яркую мозаику середины торта. Это настоящий шедевр, который красив как снаружи, так и внутри. К тому же торт получается очень вкусным.
Рис. 22
Меняя крем и сочетание продуктов для начинки, торт всегда будет получатся разным.