Торт "Птичье молоко" по ГОСТу СССР (рецепт с 23 фото)

Рецепт приготовления:
Торт "Птичье молоко" - это вкус, знакомый многим из детства. Десерт легко приготовить на домашней кухне из простых и доступных ингредиентов. Торт отлично держит форму, не течет, основа мягкая и воздушная. Суфле получается очень нежным, с ярким ароматом сгущенного молока и вкусом любимых конфеток "Птичье молоко".

Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

• мука - 80 г;
• ванильный сахар - 1/2 ч.л.;
• яичные желтки - 4 шт.;
• сливочное масло - 50 г;
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.;
• сахар - 50 г;
• соль - щепотка.

Для суфле:

• сахар - 125 г;
• лимонный сок - 1 ч.л;
• сгущенное молоко - 125 г;
• желатин - 12 г;
• сливочное масло - 85 г;
• яичные белки - 4 шт.

Для глазури:

• сливочное масло - 15 г;
• сливки - 90 мл.;
• сахар - 15 г;
• горький шоколад - 75 г.

Приготовление:

1. Сперва необходимо приготовить основу для слоеного десерта "Птичье молоко". Для этого нужно взбить желтки с ванильным и обычным сахаром до бела.

2. Не прекращая взбивание, ввести размягченное сливочное масло. Продолжать взбивать до гладкой однородной консистенции.

3. Всыпать муку, смешанную с каменной солью и разрыхлителем. Аккуратно ввести ингредиенты в тесто с помощью лопатки.

4. Выложить тесто в подготовленную промасленную форму. Выпекать корж при температуре в 180 градусов до сухой деревянной палочки - около 10-15 минут.

5. Приготовить ароматный крем из мягкого сливочного масла и сгущенного молока, взбив ингредиенты до однородности.

6. Залить желатин водой - 1/4 стакана. Оставить ингредиент до набухания.

7. Смешать желатин с половиной массы сахара - 62,5 г. Перемешать компоненты и растопить на водяной бане до однородности.

8. Растопленный желатин оставить при комнатной температуре остывать, сразу же приступая к приготовлению суфле.

9. Хорошенько взбить яичные белки до пышной пены. Влить сок лимона. Нужно интенсивно взбивать массу, постепенно всыпая вторую половину сахара.

10. Как только масса станет пышной и воздушной, влить слегка остывший желатин, продолжая взбивание. Снизить скорость миксера до средней, добавляя масляный крем со сгущенкой. Взбивать суфле до тех пор, пока не будет введен весь крем.

11. Разрезать корж на две тонкие части.

12. Выложить одну половинку коржа на дно разъемной формы, устеленной фольгой. Залить корж половиной суфле. Повторить слои.

13. Выровнять поверхность суфле и отправить десерт в холодильник - на полтора часа.

14. Вынуть готовый торт из разъемной формы.

15. Приготовим глазурь. Для этого нужно измельчить шоколад.

16. Залить шоколад кипячеными сливками с сахаром.

17. Перемешать массу до однородности, ввести сливочное масло. Аккуратно перемешивать смесь до появления красивого блеска и гладкости глазури. Как только глазурь остынет, нужно украсить торт и отправить десерт в холодильник ещё на час.

18. Торт "Птичье молоко" полностью готов! Он нереально вкусный, нежный, словно тающий во рту! Яркий и настоящий вкус детства гарантирован. Приятного аппетита!

Выход: 1000 г
Калорийность: 381,93 ккал/100 грамм, БЖУ - 6,30/21,93/40,12
Время приготовления: 1 час + 2,5 часа для охлаждения
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1/2 столовая ложка (ст. л.) - 7,5 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
1/2 чайная ложка (ч. л.) - 2,5 мл.
* мл. (миллилитров)

Cooleda.com
+2
Добавлено:
4.03.2020, 09:26
Просмотров:
1 910
Смотрите еще рецепты:
Быстрый пирог с хурмой и ананасами
Быстрый пирог с хурмой и ананасами
Хотите сделать оригинальный десерт на скорую руку без добавления сахара? Попробуйте приготовить пирог с хурмой и ананасами! Начните сейчас, и примерно через полчаса вы сможете порадовать близких
Торт "Три шоколада"
Торт "Три шоколада"
Нежный шоколадный вкус, с плавными переходами от сливочно-ванильного до горького и насыщенного, в сочетании с тонким бисквитным коржем - все это про торт "Три шоколада". Чтобы приготовить это чудо,
Блинный торт с сёмгой и овощами (праздничное блюдо)
Блинный торт с сёмгой и овощами (праздничное блюдо)
Приготовить по-настоящему весенний, праздничный блинный торт не составить особого труда. Небольшая хитрость получить блины зелёного цвета заключается в том, что в тесто необходимо добавить сок
Торт «Шоколадная магия» без выпечки
Торт «Шоколадная магия» без выпечки
Любите сладенькое, а долго заморачиваться лень? Тогда спешу предложить вам рецепт шоколадного торта без выпечки. Тортик готовится достаточно быстро, да и по карману сильно не ударит. И ещё большой
Очень шоколадный торт «Ненасытная монашка»
Очень шоколадный торт «Ненасытная монашка»
Сегодня предоставляю вашему вниманию красивый шоколадный торт. Сейчас множество разных рецептов, но этот отличается тем, что торт на разрезе имеет необычный рисунок. Благодаря такому способу
Трубочки с белково-заварным кремом по ГОСТу
Трубочки с белково-заварным кремом по ГОСТу
Несложный в приготовлении и часто используемый в кондитерском деле белково-заварной крем должен быть плотным, устойчивым и не терять со временем свою конфигурацию. Чтобы гарантированно получить такие
Ваши комментарии



Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
©2020-23 cooleda.com – Вкусная еда, домашние рецепты пошагово с фото
Все тексты и фотографии, опубликованные на сайте cooleda.com, защищены законом об авторском праве.
Любое частичное или полное копирование опубликованной информации строго запрещено.