Торт "Птичье молоко" по ГОСТу СССР (рецепт с 23 фото)

Торт "Птичье молоко" - это вкус, знакомый многим из детства. Десерт легко приготовить на домашней кухне из простых и доступных ингредиентов. Торт отлично держит форму, не течет, основа мягкая и воздушная. Суфле получается очень нежным, с ярким ароматом сгущенного молока и вкусом любимых конфеток "Птичье молоко".

Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

• мука - 80 г;
• ванильный сахар - 1/2 ч.л.;
• яичные желтки - 4 шт.;
• сливочное масло - 50 г;
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.;
• сахар - 50 г;
• соль - щепотка.

Для суфле:

• сахар - 125 г;
• лимонный сок - 1 ч.л;
• сгущенное молоко - 125 г;
• желатин - 12 г;
• сливочное масло - 85 г;
• яичные белки - 4 шт.

Для глазури:

• сливочное масло - 15 г;
• сливки - 90 мл.;
• сахар - 15 г;
• горький шоколад - 75 г.

Приготовление:

1. Сперва необходимо приготовить основу для слоеного десерта "Птичье молоко". Для этого нужно взбить желтки с ванильным и обычным сахаром до бела.

2. Не прекращая взбивание, ввести размягченное сливочное масло. Продолжать взбивать до гладкой однородной консистенции.

3. Всыпать муку, смешанную с каменной солью и разрыхлителем. Аккуратно ввести ингредиенты в тесто с помощью лопатки.

4. Выложить тесто в подготовленную промасленную форму. Выпекать корж при температуре в 180 градусов до сухой деревянной палочки - около 10-15 минут.

5. Приготовить ароматный крем из мягкого сливочного масла и сгущенного молока, взбив ингредиенты до однородности.

6. Залить желатин водой - 1/4 стакана. Оставить ингредиент до набухания.

7. Смешать желатин с половиной массы сахара - 62,5 г. Перемешать компоненты и растопить на водяной бане до однородности.

8. Растопленный желатин оставить при комнатной температуре остывать, сразу же приступая к приготовлению суфле.

9. Хорошенько взбить яичные белки до пышной пены. Влить сок лимона. Нужно интенсивно взбивать массу, постепенно всыпая вторую половину сахара.

10. Как только масса станет пышной и воздушной, влить слегка остывший желатин, продолжая взбивание. Снизить скорость миксера до средней, добавляя масляный крем со сгущенкой. Взбивать суфле до тех пор, пока не будет введен весь крем.

11. Разрезать корж на две тонкие части.

12. Выложить одну половинку коржа на дно разъемной формы, устеленной фольгой. Залить корж половиной суфле. Повторить слои.

13. Выровнять поверхность суфле и отправить десерт в холодильник - на полтора часа.

14. Вынуть готовый торт из разъемной формы.

15. Приготовим глазурь. Для этого нужно измельчить шоколад.

16. Залить шоколад кипячеными сливками с сахаром.

17. Перемешать массу до однородности, ввести сливочное масло. Аккуратно перемешивать смесь до появления красивого блеска и гладкости глазури. Как только глазурь остынет, нужно украсить торт и отправить десерт в холодильник ещё на час.

18. Торт "Птичье молоко" полностью готов! Он нереально вкусный, нежный, словно тающий во рту! Яркий и настоящий вкус детства гарантирован. Приятного аппетита!

Выход: 1000 г
Калорийность: 381,93 ккал/100 грамм, БЖУ - 6,30/21,93/40,12
Время приготовления: 1 час + 2,5 часа для охлаждения