Засолка красной рыбы (рецепт с 9 фото)

Красная рыбка – это любимое всеми лакомство. Хозяйкам известно много вариантов засолки красной рыбы. Поэтому вопрос, как посолить красную рыбу, не такой уж и сложный.

При подборе тушки рыбы лучше остановить своё внимание на свежем варианте. Однако не каждый может позволить себе такую роскошь. Если в арсенале есть замороженная тушка, то её подвергать разморозке лучше на нижней полке холодильника. Так она сохранит свои качества вкуса и нужную консистенцию филе.

На 1 кг красной рыбы:

1. соль – 3 столовые ложки,
2. сахар – 1 столовая ложка.

Тушку рыбы хорошо промыть и протереть бумажным полотенцем от избытка влаги. Хорошо наточенным ножом удалить все плавники. Далее по хребту разделить кусок на две части. Ножом срезать хребет со второй части и срезать часть брюшка с костями, так как в этом месте кости убрать пинцетом очень сложно. Затем с помощью пинцета избавиться от всех оставшихся костей.

Для засолки рыбы лучше всего использовать соль и сахар в пропорции 3:1. Их нужно смешать в отдельной ёмкости. После того, как куски рыбы подготовлены их нужно очень хорошо натереть солью, не стоит обделять вниманием и шкурку.

Следующим шагом филе необходимо переложить в контейнер для хранения и оставить до полной засолки рыбы. При комнатной температуре рыба просолится быстрее, примерно, 5-6 часов. В холодильнике процесс займёт больше времени – 10-12 часов.

В процессе засолки образуется рассол, он облегчает хранение рыбы.