Засолка красной рыбы (рецепт с 9 фото)

Рецепт приготовления:
Красная рыбка – это любимое всеми лакомство. Хозяйкам известно много вариантов засолки красной рыбы. Поэтому вопрос, как посолить красную рыбу, не такой уж и сложный.

При подборе тушки рыбы лучше остановить своё внимание на свежем варианте. Однако не каждый может позволить себе такую роскошь. Если в арсенале есть замороженная тушка, то её подвергать разморозке лучше на нижней полке холодильника. Так она сохранит свои качества вкуса и нужную консистенцию филе.

На 1 кг красной рыбы:

1. соль – 3 столовые ложки,
2. сахар – 1 столовая ложка.

Тушку рыбы хорошо промыть и протереть бумажным полотенцем от избытка влаги. Хорошо наточенным ножом удалить все плавники. Далее по хребту разделить кусок на две части. Ножом срезать хребет со второй части и срезать часть брюшка с костями, так как в этом месте кости убрать пинцетом очень сложно. Затем с помощью пинцета избавиться от всех оставшихся костей.

Для засолки рыбы лучше всего использовать соль и сахар в пропорции 3:1. Их нужно смешать в отдельной ёмкости. После того, как куски рыбы подготовлены их нужно очень хорошо натереть солью, не стоит обделять вниманием и шкурку.

Следующим шагом филе необходимо переложить в контейнер для хранения и оставить до полной засолки рыбы. При комнатной температуре рыба просолится быстрее, примерно, 5-6 часов. В холодильнике процесс займёт больше времени – 10-12 часов.

В процессе засолки образуется рассол, он облегчает хранение рыбы.
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1/2 столовая ложка (ст. л.) - 7,5 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
1/2 чайная ложка (ч. л.) - 2,5 мл.
* мл. (миллилитров)

Cooleda.com
+0
Добавлено:
29.12.2019, 00:28
Просмотров:
990
Категории:Закуски
Смотрите еще рецепты:
Жареная креветочная рыба: как приготовить конгрио на сковороде
Жареная креветочная рыба: как приготовить конгрио на сковороде
Креветочная рыба на сковороде - это простое в приготовлении блюдо с нежным морским вкусом. Закуска пикантная, сочная и вкусная. Приготовить горячую закуску может даже начинающий повар - она
Бутерброды с авокадо и красной икрой
Бутерброды с авокадо и красной икрой
Бутерброды или канапе с икрой и авокадо выгодно подчеркнут ваш праздничный стол. Закуска очень нарядная, яркая и вкусная. Бутерброды с икрой без масла намного полезнее, но не менее аппетитные!
Слоеный салат с лососем "Суши"
Слоеный салат с лососем "Суши"
Суши-торт или слоеный салат с лососем и крем-сыром - это вкусная праздничная закуска, которая не оставит равнодушными любителей японской кухни. Закуска нежная, аппетитная в подаче и очень простая в
Пицца с колбасой на сковороде
Пицца с колбасой на сковороде
Как правило, в домашних условиях пиццу пекут в горячей духовке. Однако если ее нет, вполне реально приготовить это традиционное итальянское блюдо на обычной сковороде. Для этого понадобится подобрать
Ваши комментарии



Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
©2020-23 cooleda.com – Вкусная еда, домашние рецепты пошагово с фото
Все тексты и фотографии, опубликованные на сайте cooleda.com, защищены законом об авторском праве.
Любое частичное или полное копирование опубликованной информации строго запрещено.