Голубцы классические в томатном соусе (рецепт с 9 фото)

Голубцы лучше всего готовить осенью или зимой. Ведь в эти времена года овощи самые не дорогие. А цена нередко является важным критерием выбора для многих семей. Итак, самым дорогим ингредиентом в этом блюде является фарш. Однако благодаря тому, что он смешивается с рисом, пассированными морковью и луком, его нужно не так много.

Самое сложно в приготовлении голубцов – это аккуратно снять листья с капусты, не повредив их. Для чего капусту сначала ополаскивают под струей чистой воды. Затем счищают верхние 2-3 листа. Потом делают довольно глубокие надрезы у основания кочана. Аккуратно снимают столько листов, сколько штук голубцов планируется приготовить. Эти капустные листья потом нужно будет выварить в кипятке, особенно твердую их часть.

Что потребуется (готовим на двоих):

- листья капусты белокочанной (4 шт.),
- фарш говяжий или смешанный (180 гр.),
- рис (1/3 стакана),
- морковь малая (1 шт.),
- лук репчатый (1/4 шт.),
- томатная паста (3-4 ст. ложки),
- соль поваренная (по вкусу),
- перец черный (молотый),
- зелень (для украшения блюда),
- подсолнечное масло (для пассировки овощей).

Как готовить:

а) помыть, почистить и натереть морковь. Почистить и мелко нарезать лук. Опустить в разогретую и смазанную маслом сковороду сначала морковь, затем лук. Слегка обжарить;
б) соединить в глубокой миске фарш, рис (предварительно замоченный на 2-3 часа), обжаренные овощи. Посолить, добавить перец. Хорошо перемешать;
в) вскипятить в кастрюле немного воды. Оставить на медленном огне. Обмакнуть листья капусты (особенно твердые их части). Чтобы легче было их сгибать;
г) положить обваренный лист капусты на разделочную доску. На середину выложить подготовленный фарш. Завернуть лист. Положить в кастрюлю, задавив края листа капусты, чтобы они не разворачивались. Проделать то же самое с остальными листами;
д) Поставить кастрюлю на плиту. Залить голубцы водой до середины верхнего слоя. Посолить воду и добавить в нее томатную пасту. По желанию можно добавить в бульон чеснок и зелень. Накрыть крышкой. Готовить 40-45 минут после закипания.

Как видно из рецепта, нет ничего сложного в приготовлении всеми любимого блюда. Каждая хозяйка со временем находит свои изюминки в приготовлении разных блюд. Если говорить о данном рецепте, то здесь можно добавить к томатному соусу сметану. Так получится еще вкуснее. Либо при обжаривании моркови и лука добавить любимых специй. Заботливая женщина всегда знает все тонкости вкуса ее домочадцев. И умеет талантливо и мягко касаться самых сокровенных струнок души своих любимых.

И это правильно, ведь еда предназначена не только для того, что утолить физический голод. Если создать гармоничную, теплую атмосферу. Уделить внимание ритуалам. Тогда семейный ужин станет еще желаннее. И все члены семьи будут еще больше стремиться домой, к столу. Ведь вместе с непревзойдённым блюдом к ним в тарелку кладут любовь.