Зразы с омлетной начинкой (рецепт с 24 фото)

Сливочную сочность мясным зразам обеспечивает двойная панировочная рубашка, прочным коконом окутывающая всю котлетку. Но и это еще не все - под слоем хрустящей корочки и мяса замаскирован приятный бонус в виде омлета с зеленью.

Ингредиенты для 5-ти зраз:

а) мякоть бедрышек и грудки - 340 г,
б) лук - около 100 г,
в) чеснок - 2 зубка,
г) мягкое масло - 25 г.

Начинка:

а) яйца - 2 шт.,
б) зелень - несколько веточек,
в) молоко - 2 ложки.

Панировка:

а) яйца - 2-3 шт.,
б) мука - 3 большие ложки,
в) половинка белого батона, перемолотого в крошку.

Приготовление займет минут 40:

1. В чоппере перекрутить кусочки мяса и лук.
2. Измельчить ножом чеснок.
3. Фарш посолить, обогатить чесночком, специями и маслом.
4. Массу тщательно вымесить, чтобы масло и специи равномерно разошлись по всему объему.
5. Взболтать яйца, разбавить их молоком, присолить.
6. На сливочном масле подрумянить омлет. Как только верхушка начнет немного схватываться, посыпать ее зеленью.
7. Здесь же, на сковороде, свернуть рулет и подержать его там еще несколько секунд.
8. Омлет переложить на тарелку и разрезать на 5 частей.
9. 1/5 часть фарша расплющить на влажной руке, в середину положить омлетный рулетик.
10. Края лепешки стянуть к середине, формируя котлетку.
11. Обвалять ее в муке.
12. Дальше переложить в разболтанные яйца и покрутить там, не пачкая рук, а помогая себе вилкой или ложкой.
13. Хлебной крошкой облепить котлетку.
14. Перенести ее опять в яйца.
15. Окутать заготовку вторым слоем защитной рубашки из хлебной крошки. Заготовки выкладывать на доску.
16. На среднем огне в большом количестве масла обжарить зразы до устойчивой румяной корочки.
17. Каждую сторону прожаривать по 5 мин.
18. Лишний жир убрать салфеткой.

Горячие зразы с омлетной начинкой полны сливочного сока. Подать их можно с любым соусом, зеленью, овощами.

Попробуйте, приятного аппетита!