Мясные рулетики в хрустящей картофельной панировке (рецепт с 18 фото)

Сочное и буквально тающее во рту мясо завернуто в хрустящую рубашку из картофеля, которая и обеспечила идеальный вкус куриного филе. Но рулетики еще и с сюрпризом - в самой их серединке находится грибная начинка, усиливающая богатый вкус этого блюда.

Ингредиенты на 5 шт. рулетиков в картофельной панировке:

а) куриное филе - 500 г,
б) отварные грибы - 200 г или 300 г свежих,
в) лук - 100 г,
г) картофель - 300 г,
д) яйца - 2 шт.,
е) мука - 40 г.

На приготовление уйдет 40 мин.:

1. Обжарить произвольно нарезанный лук до появления прозрачности.
2. Сюда же добавить грибы, соль. Прожарить все до легкого румянца.
3. Филе нарезать пластинами, накрыть пакетом и отбить очень тонко.
4. Мясную заготовку посолить, поперчить. На край выложить грибную поджарку.
5. Сформировать рулетики, причем торцы не обязательно прятать - их прикроет картофельная рубашка.
6. Подготовить панировку - тарелку с мукой и отдельную мисочку с разболтанными яйцами.
7. Третий слой панировки - крупно натертый и присоленный картофель.
8. Каждый мясной рулетик вывалять в муке.
9. Переместить в мисочку с яйцами и с помощью вилок хорошо там прокатать.
10. Дальше руками облепить заготовку со всех сторон натертым картофелем.
11. Сразу же отправить эту котлетку на сковороду.
12. Как только низ приобретет золотистую корочку, перевернуть заготовку на другой бок. До готовности доводить рулетики не нужно - на этом этапе важно лишь добиться хрустящей корочки.
13. Сложить румяные котлетки в форму, накрыть фольгой и поставить на средний уровень духовки с температурой 180 градусов. Через 20 мин. фольгу снять и подсушить картофельную рубашку минут 5-7.

Необычная картофельная панировка помогла идеально приготовить мясо. Из-под хрустящей корочки выглядывает нежное мясо с вкусной грибной начинкой. Рулетики подают с острыми соусами или с нежной сметаной.