Как вкусно приготовить блины? Какие существуют секреты?

Русская кухня славится своими вкусными, румяными блинами. Со времен наших предков они считаются традиционным блюдом в русской кулинарии.

В какой стране и в какое время они возникли ни возможно установить точно. В таких странах, как Россия, Китай, Франция, Египет считается, что это их «родное» блюдо и они не устраивают споров о том, кто же действительно является первооткрывателем. В настоящее время у каждой нации есть свой способ и рецепт приготовления идеальных блинчиков.

Раньше до Крещения Руси люди использовали блины, как пожертвование и приносили их в качестве дара языческим богам. Символ солнца, так называют блин и в настоящее время он является главным угощением на многих праздниках. Заворачивается в блины различная начинка, а к столу подают со сметаной или мёдом. Насчитывается несколько десятков разновидностей блинов: постные, царские, скороспелые, оладьи, крестьянские и много других. Чтобы приготовить отличные блины, нужно знать ни мало тонкостей и секретов.

Секреты приготовления вкусного блина

Муку необходимо хранить в месте, где прохладно и сухо. Комната должна проветриваться, не должно быть влажно или слишком тепло. Чтобы определить, сколько еще может сохраниться мука, нужно потрогать ее рукой. Если чувствуется прохлада, то стоит быстрее печь блины, так как мука впитала в себя много влажности и хранение её нежелательно.

Одним из главных секретов приготовления идеальных блинов считается, необходимость просеять муку. Благодаря просеиванию происходит насыщение воздухом и в связи с этим блинное тесто становится более легким и без комочков. Муку просеивать лучше всего во время приготовления, а не заранее.

Блины можно приготовить с добавлением дрожжей. Прежде чем добавить в тесто дрожжи, нужно смешать их с подогретым молоком либо водой. Дрожжевому тесту нужно дать время подняться. Следует не забывать, что количество теста во время замешивания в несколько раз увеличится, поэтому замес лучше делать в объемной посуде. Тесто необходимо поставить в такое место, где наиболее тепло, и укрыть полотенцем, чтобы оно «дышало». После того, как тесто будет готово не нужно его мешать. Как только тесто поднялось, нужно преступать к выпеканию блинов и следить за тем, чтобы оно не осело.

В приготовление вкусного блинчика используются свежие яйца. Перед тем как добавить в тесто лучше их взбить в отдельной миске. Важно, чтобы они были комнатной температуры.

Чтобы получить вкусные блинчики, нужно готовить их на молоке, а пышность им придаст кисломолочный продукт (кефир, простокваша, жидкая сметана). Идеальным считается соотношение один к одному, муки и жидкости.
В случае если тесто получилось достаточно густым, можно разбавить его подогретым молоком.

Кроме всего прочего, следует не забывать, что главным правилом в приготовлении идеальных блинов считается жидкие ингредиенты. Они вливаются в муку и в коем случае не наоборот. Делается это не спеша, вливая маленькими порциями. В противном случае образуются комочки, способные испортить вкус блинчиков.

В последнюю очередь в тесто добавляется растительное масло, что позволяет не смазывать каждый раз сковороду выпекая блины. Каждый блинчик нужно перевернуть, как только его края подсохнут. Если он рвется и тяжело переворачивается, это означает недостаток муки в тесте.

Сейчас в продаже имеются специальные сковороды для жарки блинов. Они небольших размеров с невысокими бортиками, а также имеют антипригарное покрытие. Сковорода для блинчиков должна быть у каждой хозяйки и главное, чтобы ее не использовали ни для чего другого. Чистить сковороду различными чистящими средствами не рекомендуется, так как это приведет к царапинам.