Кулинария: 12 вещей, которые вы не знали о луке

Наряду с чесноком лук является основным элементом многих блюд российской и мировой кухни. Конечно, аромат лука может показаться резким, однако его неповторимый вкус делает уникальными даже самые простые блюда. Читайте дальше, чтобы узнать все советы по применению, приготовлению и хранению этого вкусного овоща.

1. Как почистить лук без слез (фото 1)

Существуют всевозможные хитрости, чтобы при чистке и резке луковицы не обливаться слезами. Самый простой — смочить кухонный нож в ледяной воде перед тем, как приступить к готовке, а затем периодически смывать с лезвия луковый сок.

2. Как сохранить половину луковицы (фото 2)

Допустим, что ваш рецепт требует только половину лука. Что в этом случае делать с оставшейся половиной? Лучше всего убрать ее в ящик для овощей или миску, накрытую сверху пищевой пленкой, а затем в холодильник.

Предупреждение! Не храните разрезанную луковицу более 24 часов в холодильнике или в другом месте, так как без шелухи она быстро окисляется и становится токсичной.

3. Лук + авокадо (фото 3)

Если вам также нужно сохранить половину авокадо, положите их вместе в керамическую миску или маленькое блюдо. Лук не даст авокадо стать коричневым и наоборот. Накройте контейнер пищевой пленкой и поместите в прохладное и сухое место. Не забывайте про правило 24 часов.

4. Как нарезать лук (фото 4)

Не пытайтесь нашинковать луковицу как шеф-повар со скоростью света. Так вы лишь рискуете оставить на доске свои пальцы. Возьмите острый нож для очистки овощей, затем положите лук на разделочную доску. Обрежьте высохшие кончики с двух сторон, снимите шелуху и нарежьте по длине, а затем по ширине, чтобы получить тонкие срезы.

5. Как правильно хранить лук

Никогда не храните лук в холодильнике! При низких температурах и высокой влажности он быстро сгниет. Воспользуйтесь бабушкиными методами и храните луковицы в сетке или старых капроновых колготках, повесив их в прохладном и сухом углу кухни. Вы также можете убрать луковицы в плетеную корзину и хранить в очень сухом шкафу.

6. Как выбрать лук (фото 5)

Если возможно, покупайте лук на развес. Здоровый и свежий лук должен быть твердым на ощупь, а шелуха — блестящей.

7. Разновидности лука (фото 6)

Каждый сорт лука имеет специфическую кулинарную функцию. В салатах лучше использовать красный лук, так как он самый сладкий. Желтый лук идеально подходит для готовых блюд, рагу и грибных соусов. Белый лук — самый острый, поэтому подходит для различных соусов и приправ.

8. Как сделать лук более усваиваемым (фото 7)

При готовке всегда удаляйте зеленую или желтую часть из центра луковицы. Это самая плохо усваиваемая часть этого овоща, которая, однако, содержит витамины и антиоксиданты.

9. Оригинальный способ готовки

Попробуйте приготовить лук традиционным американским способом. Разрежьте луковицу на широкие кольца и замочите на 1 час в миске с яблочным уксусом. Затем положите ломтики на бумажные полотенца и один за другим погружайте в миску с взбитым яйцом (соленым и перченым), а затем в панировочные сухари. Обжарьте кольца на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла и можете сразу продегустировать.

10. Как при готовке сохранить в луке питательные вещества

Вы сохраните максимальную питательную ценность лука, обжаривая его на сковороде или гриле, чем, например, отваривая в воде для придания вкуса супу.

11. Не храните лук с картофелем

Когда будете убирать лук на хранение, следите, чтобы поблизости не было картофеля. Эти два овоща не уживаются! Картофель богат водой, а лук будет способствовать его преждевременному гниению.

12. Не готовьте лук в микроволновке

В интернете можно найти советы, которые рекомендуют запекать лук в микроволновке. Это не только смешно, но совершенно неэффективно. Нет ничего проще, чем нашинковать лук и обжарить его на традиционной сковороде. Требуется всего 10 минут, чтобы он приобрел аппетитный золотистый цвет и при этом сохранил свои свойства.