Суп с форелью и замороженными овощами (рецепт с 9 фото)

Вкусный диетический суп, в котором нет ни картофеля, ни пассированной заправки. Подготовительные работы отнимут не более 5 минут: придется только отрезать и промыть рыбные слайсы, очистить луковицу и высыпать замороженные овощи из пакета. А топом останется только ждать, пока сварятся овощи и кусочки форели. При дегустации легко убедиться, что при совместном отваривании благородной красной рыбы и овощей сформируется гармоничный приятный вкус. Суп из форели и замороженного микса – питательное горячее блюдо для зимнего обеда.

Продукты:

форель – 300-400 г,
замороженный овощной микс – 250-300 г,
лук – 1 шт.,
лавровые листья – 6 шт.,
петрушка – 4 стебля,
соль – по вкусу,
вода – 2,5-3 л.

Последовательность приготовления:

1. Замороженный овощной микс состоит из помидоров, цветной капусты, моркови, болгарского перца и зеленого горошка.
2. От тушки форели отделяют традиционный суповой набор: головы и два-три прилегающих к ней крупных стейка. Удаляют жабры и глаза, подготовленные куски моют до появления чистой стекающей воды.
3. Рыбу кладут в кастрюлю. Добавляют столовую ложку соль и лавровые листья.
4. Лук без пассировки выглядит непривлекательно, поэтому луковицу кладут целиком, чтобы ее можно было без проблем удалить из готового супа. Аналогично поступают со стеблями петрушки - кладут целиком. Но половину свежей зелени оставляют для украшения готового супа.
5. Овощную смесь из вакуумной упаковки не размораживают и не измельчают дополнительно, содержимое пакетика сразу высыпают в кастрюлю.
6. Форель и овощи заливают холодной водой. Кастрюлю ставят на средний огонь, крышку не используют.
7. Когда форелевый суп закипит, снимают пену и слегка убавляют огонь. Суп варится 25-30 минут, до готовности рыбы и овощей и до получения насыщенного бульона. В супе отсутствует масляная заправка, форель – единственный источник жира. Огонь выключают, заметив, что сформировался достаточно жирный золотистый бульон.
8. Лук и петрушку выбрасывают. Все кусочки форели достают из кастрюли, удаляют кости и кожу. Кусочки мякоти кладут в суп.
9. Разливают горячий форелевый суп по тарелкам, посыпают рубленными листьями петрушки.
10. Готовый суп может находиться в холодильнике двое суток, при подаче его необходимо довести до кипения.
11. Рыбно-овощной суп подают с нейтральным по вкусу пшеничным хлебом.