Солнечный тёртый пирог с творожной начинкой и ягодами (рецепт с 23 фото)

Тёртый пирог многим знаком с детства, это вкуснейшее песочное тесто и фруктовая начинка. Пирог отлично подойдёт для семейного чаепития, но и на праздничном столе ему будут рады. А если классический вариант немного изменить. В тесто добавить куркуму, для солнечного цвета, а начинку подготовить из творога и свежих фруктов. Получится яркое пирожное.

Рис. 1
Пирожное легко готовится из простых и доступных продуктов.

Тесто:
- мука - 350 г;
- куркума - 1/3 ч. л;
- сахар - 100 г;
- масло сливочное – 120 г;
- яйцо – 1 шт;
- разрыхлитель - 1 ч. л;
- холодное молоко или вода – 4 ст. л;
- ваниль, соль.

Начинка:
- творог - 400 г;
- яйца - 2 шт;
- манная крупа - 1,5 - 2 ст. л;
- сахар - 100 г;
- ягоды чёрной смородины - 200 г. (свежие или замороженные);
- цедра лимона – по вкусу и желанию.

Перед приготовлением подготавливаем все продукты.
Рис. 2
Муку просеиваем для наполнения кислородом и воздушности. Добавляем куркуму, соль, разрыхлитель.
Рис. 3
В миску кладём сахар, следом ванилин.
Рис. 4
Сухие ингредиенты хорошо смешиваем.
Рис. 5
Сильно охлаждённое масло натираем на тёрке.
Рис. 6
Натёртое масло хорошо перетираем с мукой в мелкую крошку.
Рис. 7
В миску с крошкой добавляем яйцо и делаем замес.
Рис. 8
Чтобы тесто легче собрать в шар, надо добавить холодное молоко.
Рис. 9
Тесто собраем в колобок.
Рис. 10
Готовое тесто разделяем на две части, одну чуть больше, вторую меньше. Кладём в разные кулёчки и отправляем в холодильник.
Рис. 11
Начинаем подготавливать творожную начинку. В миску выкладываем творог и сырые яйца.
Рис. 12
Количество сахара можно регулировать по своему вкусу.
Рис. 13
Добавляем манку.
Рис. 14
С творогом хорошо сочетается лимон. В начинку добавляем цедру одного лимона. По желанию можно заменить ванилью. Творожную массу перебиваем блендером.
Рис. 15
В творожную массу добавляем фрукты. Мороженную чёрную смородину пересыпаем крахмалом. Ягоды могут быть свежие или мороженные, также можно брать изюм или сухофрукты.
Рис. 16
Достаём из холодильника больший кусок теста и трём крупно в подготовленную форму. Тесто разравниваем по форме, делаем бортики.
Рис. 17
Выкладываем творожную начинку. Чёрную смородину распределяем сверху.
Рис. 18
Меньший кусок теста крупно трём на тёрке и закрываем начинку пирога.
Рис. 19
Ставим в духовку выпекаться. Готовим пирог до золотистости, проверяем готовность зубочисткой. Время выпекания 35-45 минут, при 180°С.
Рис. 20
Достаём выпечку из духовки, с формы не вынимаем до остывания.
Рис. 21
Остывший пирог можно присыпать сахарной пудрой.
Рис. 22
Пирог нарезаем на кусочки. Яркое солнечное пирожное с нежной творожной начинкой подаём к столу.
Рис. 23