Воздушные французские профитроли (рецепт с 5 фото)

Французских кондитеров сложно перещеголять в мастерстве, но это не означает, что не стоит и пытаться. Любимые французами воздушные профитроли, которые, хотя и выглядят изысканно, готовятся на самом деле очень просто. Невесомые свежеиспеченные шарики из заварного теста непременно придутся по вкусу всем собравшимся за столом едокам. Профитроли всегда совершенно разнообразны и каждый раз неповторимы, ведь для их приготовления можно использовать различные начинки.

Традиционно выпечка была изобретена как очередное десертное блюдо, но даже если среди членов семьи есть равнодушные к сладкому, всегда можно наполнить профитроли сырными, рыбными, мясными, печеночными, грибными фаршами, превращая их в легкую закуску.

Компоненты:
• Сливочное масло – 110 грамм;
• Хлебопекарская мука (≈ 245 грамм) – 1 стакан;
• Куриные яйца – 5 штук;
• Вода (≈ 230 мл) – 1 стакан;
• Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:
1. Приготовление заварного теста ненамного сложнее классических рецептур, но имеет некоторые нюансы. Кусочек сливочного масла помещаем в емкость с подготовленной водой и доводим смесь до кипения.
2. После этого, в емкость вводим щепотку соли и муку (обязательное условие: она должна быть хорошо просеяна), интенсивно перемешиваем и снимаем с огня.
3. Спустя 10 минут в остывшее тесто можно вбивать по одному яйца. Чтобы хорошо вымешать тесто я использовала толкушку для картофеля. Масса получится достаточно густой, поэтому миксер желательно не использовать.
4. Противень или сковороду, на которой будут выпекаться пирожные, промасливаем и отсаживаем профитроли при помощи кондитерского шприца, пекарского мешка с насадкой или столовой ложки. Противень помещаем в прогретый до 190° духовой шкаф.
5. Изделия в процессе выпекания должны вдвое «вырасти» в объеме, для этого им необходимо 20 минут.
6. После того, как профитроли остынут, их можно наполнять выбранной начинкой, сверху по желанию припорашивая пудрой или поливая топленым шоколадом.