Торт-Меренга "Мрамор" (рецепт с 7 фото)

Ингредиенты:

- 5 яичных белков,
- 0,25 кг сахарной пудры,
- 15 г кукурузного крахмала,
- 80 г темного шоколада,
- 0,15 кг сливок.

Для начала берем темный шоколад и топим его в микроволновке. Далее оставляем его остывать на столе, тем временем займемся белками. Начинаем взбивать их на самой минимальной скорости до появления крупных пузырей, затем добавляем сахарную пудру и увеличиваем скорость. В итоге масса должна получиться очень блестящей. Теперь добавляем кукурузный крахмал и на минимальной скорости его вымешиваем. Он делает меренгу похожей на суфле. Теперь добавляем остывший растопленный шоколад. И делаем пару помешиваний, чтобы получился именно мраморный эффект. После выкладываем меренгу на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Выпекаем при температуре 160 градусов где-то 20 минут до хрустящей корочки. Теперь переворачиваем корж на пергамент и даем ему немного остыть.

Взбиваем холодные жирные сливки с сахарной пудрой. Можно добавлять сублимированную малину, она даст вкусную кислинку и будет здесь очень к стати. Далее аккуратно сворачиваем рулет, можно завернуть его в фольгу. Можно просто прикрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на два часа. Внешней рулет выглядит очень интересно, чем-то напоминает пустыню. Перегружать лишним декором не стоит, так как внутри он выглядит достаточно необычным. На сам рулет давить ножом нельзя, нужно именно пилить, так как он получается нежным. Приятного аппетита!