Чечевичный суп с помидорами, имбирем и орехами (рецепт с 6 фото)

Ингредиенты:

- лук репчатый, лук-порей;
- морковь;
- корень петрушки;
- корень сельдерея;
- зелень петрушки;
- чечевица красная;
- чеснок, специи;
- имбирь цельный;
- помидоры;
- зеленый горошек;
- орехи грецкие.

Не проигнорируйте этот действительно интересный рецепт! Быстрый и простой в исполнении чечевичный суп вкусом отличается объемным, пикантным. А еще и привлекательно ярким получается данное кушанье, присутствие же орехов в списке компонентов делает его умеренно сытным.

Жидкая основа в данном рецепте – концентрированный овощной бульон. Репчатый лук разделите на крупные сегменты, можно не снимать с головки всю шелуху, тогда бульон будет приятного золотистого оттенка. Дополните компанию ингредиентов морковью, корнем петрушки (пастернака), сельдереем, пучком зелени со стеблями, пряностями. При малом огне кипятите заготовку не менее 15 минут.

Яркой участницей супа, в честь которой данное блюдо и названо, является красная чечевица. Почему именно этому сорту представительницы семейства бобовых отдано предпочтение? Дело в том, что ядрышки красного цвета развариваются быстрее других видов чечевицы. Ядра можно заранее не замачивать, но их обязательно следует хорошо промыть перед отправкой в жидкую основу.

Бульон пропустите через дуршлаг (сито), очищенным от цельных пряностей и фрагментов разваренных овощей, кореньев он будет выглядеть лучше. Поместите чечевицу в подходящую посудину, залейте жидкой заготовкой, присолите, добавьте несколько зубчиков чеснока. Процесс варки продолжайте до размягчения чечевичных ядрышек.

Пока чечевица в кипящем на среднем огне овощном бульоне доходит до мягкости, приготовьте вкусную для супа заправку. Лук-порей, нарезанный кольцами, на растительном масле припустите с натертой морковью и измельченным имбирем, который придаст кушанью остринку ощутимую, но не навязчивую.

К имбирно-овощной заготовке присоедините зеленый горошек (замороженный или свежий) и разделенные на четвертинки томаты черри, которые предварительно можно «раздеть», если вам кажется, что кожица их в супе будет лишним элементом. Отдельно на сухой сковороде прокалите грецкие орехи, чтобы с них отшелушилась тонкая коричневая оболочка. Заправку и измельченные орехи отправьте в чечевичный суп, который нужно еще проварить до пяти минут.