Мозаичное печенье с корицей (рецепт с 22 фото)

Интересный рисунок, как и хрустящее расслаивающееся тесто с ароматом корицы не дают шансов остаться этому печенью незамеченным. Сладкие коричные завитки определили произвольную форму выпечки, превратив рулет из творожного теста в мозаичное печенье.

Ингредиенты на 2 противня:

а) творог - 300 г,
б) мука - 300 г,
в) сильно замороженное сливочное масло - 180 г,
г) яйцо - 1 шт.,
д) разрыхлитель - 11 г,
е) соль - щепотка,
ж) сахар - 150 г,
з) корица - 10 г.

Приготовление печенья с корицей займет около часа:

1. Вместе просеять муку с разрыхлителем.
2. Натереть к ним в миску замороженное масло, периодически пересыпая его мукой.
3. Руками растереть масляную крошку.
4. Всыпать творог и опять размять все руками.
5. Вбить в этот состав яйцо.
6. Тесто быстро собрать, не вымешивая, а лишь соединяя в одно целое.
7. Положить заготовку в пакет и оставить на полке холодильника минут на 20.
8. Стол посыпать мукой, как и выложенное тесто.
9. Примерно до 3-4 мм раскатать творожное тесто.
10. Перемешать сахар с корицей.
11. Посыпать этим составом раскатанный пласт.
12. Свернуть рулет, хорошенько обжимая его руками.
13. Нарезать улитки шириной 1,5 см.
14. Все кусочки сложить рядом друг с другом, создавая произвольную форму.
15. Накрыть улитки пергаментом и аккуратно раскатать, чтобы тесто соединилось в единый пласт (толщина примерно 5-7 мм).
16. Ровными линиями вырезать произвольные фигуры.
17. Аккуратно перенести заготовки на пергамент, лежащий на противне.
18. При 190 градусах мозаичное печенье испечется за 15 мин.

Это печенье имеет один нюанс - в горячем виде оно очень хрупкое и легко разламывается по спиральным линиям. Но стоит ему остыть, как расплавленный сахар намертво скрепит все завитушки, и печенье хорошо будет держать форму, похрустывая верхней корочкой.