Мозаичное печенье с корицей (рецепт с 22 фото)

Рецепты с фото » Десерты
Рецепт приготовления:
Интересный рисунок, как и хрустящее расслаивающееся тесто с ароматом корицы не дают шансов остаться этому печенью незамеченным. Сладкие коричные завитки определили произвольную форму выпечки, превратив рулет из творожного теста в мозаичное печенье.

Ингредиенты на 2 противня:

а) творог - 300 г,
б) мука - 300 г,
в) сильно замороженное сливочное масло - 180 г,
г) яйцо - 1 шт.,
д) разрыхлитель - 11 г,
е) соль - щепотка,
ж) сахар - 150 г,
з) корица - 10 г.

Приготовление печенья с корицей займет около часа:

1. Вместе просеять муку с разрыхлителем.
2. Натереть к ним в миску замороженное масло, периодически пересыпая его мукой.
3. Руками растереть масляную крошку.
4. Всыпать творог и опять размять все руками.
5. Вбить в этот состав яйцо.
6. Тесто быстро собрать, не вымешивая, а лишь соединяя в одно целое.
7. Положить заготовку в пакет и оставить на полке холодильника минут на 20.
8. Стол посыпать мукой, как и выложенное тесто.
9. Примерно до 3-4 мм раскатать творожное тесто.
10. Перемешать сахар с корицей.
11. Посыпать этим составом раскатанный пласт.
12. Свернуть рулет, хорошенько обжимая его руками.
13. Нарезать улитки шириной 1,5 см.
14. Все кусочки сложить рядом друг с другом, создавая произвольную форму.
15. Накрыть улитки пергаментом и аккуратно раскатать, чтобы тесто соединилось в единый пласт (толщина примерно 5-7 мм).
16. Ровными линиями вырезать произвольные фигуры.
17. Аккуратно перенести заготовки на пергамент, лежащий на противне.
18. При 190 градусах мозаичное печенье испечется за 15 мин.

Это печенье имеет один нюанс - в горячем виде оно очень хрупкое и легко разламывается по спиральным линиям. Но стоит ему остыть, как расплавленный сахар намертво скрепит все завитушки, и печенье хорошо будет держать форму, похрустывая верхней корочкой.
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1/2 столовая ложка (ст. л.) - 7,5 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
1/2 чайная ложка (ч. л.) - 2,5 мл.
* мл. (миллилитров)

Cooleda.com
+1
Добавлено: 16.01.2020, 02:27
Просмотров: 251
Категория: Десерты Выпечка
Теги: Печенье
Комментарии (2)
July (3.февраля.2020 17:09) Ответить
Очень интересный рецепт и оригинальная идея! Сделала закладку, хочется попробовать:)
July (5.февраля.2020 17:08) Ответить
Это не только красиво, но и очень вкусно!
Но... как же неудобно формовать печенье) Сахар с корицей высыпаются на стол, слои норовят разделиться в процессе переноса на противень... Хотя результат того стоит.



Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Смотрите еще рецепты:
Все тексты и фотографии, опубликованные на сайте cooleda.com, защищены законом об авторском праве. Любое частичное или полное копирование опубликованной информации без активной ссылки на источник запрещено.