Шоколадное печенье-сэндвич с кокосовой начинкой (рецепт с 10 фото)

Вкусное печенье – особый сорт «наркотика»: лопаешь его, лопаешь, а хочется только сильнее. И вот сегодня я решила «подсадить» всех любителей кокоса на очередную вкусняшку - шоколадное печенье-сэндвич с плотной начинкой из кокосового крема. Предупреждаю сразу: лучше сделайте печенюшек впрок, чтобы желание тотчас сточить сладость не застало вас врасплох!

Ингредиенты:
• Мука хлебопекарская (≈ 140 грамм) – 1 1/3 ст.;
• Сливочное масло (≈100 грамм) – ½ пачки;
• Какао (≈ 15 грамм) – 1 ст.л.;
• Кокосовая стружка (≈20 грамм) – 5 ст.л.;
• Яйцо – 3 яйца (1 для теста и 2 для крема);
• Молоко (≈ 100 мл) – ½ ст.;
• Сахарный песок (≈ 25 грамм в крем + 50 грамм в тесто) – 1/3 ст.

Пошаговое описание процесса приготовления:
1. Яйца разделите на желтки и белки. Для приготовления крема нам понадобятся только первые. (фото 1)
2. Смешайте венчиком в кастрюле желтки и сахарный песок. Добавьте к ним кокосовую стружку, 1 ст.л. муки и молоко, тщательно перемешивая массу до исчезновения комочков. Затем поставьте кастрюлю с пока еще жидкой массой на огонь и уваривайте до запустения. (фото 2)
3. Достаточно размягченное сливочное масло смешайте с сахаром и хорошо взбейте миксером. (фото 3)
4. К масляно-сахарной смеси добавьте желтки и какао-порошок. Перемешайте компоненты и постепенно вводите в тесто муку. (фото 4)
5. Вымешайте тесто в плотный комок. (фото 5)
6. Выложите его на пергамент и раскатайте в продолговатую «колбаску» диметром, 2,5-3 см. отправляйте заготовку охлаждаться на 30 минут. (фото 6)
7. После этого можно смело нарезать колбаску ножом на круги-печенья (должно получиться четное количество). (фото 7)
8. После этого по каждому кругу пройдитесь скалкой, придавай ему более плоскую форму и одновременно увеличивая размер будущих печений. Круги из теста выложите на пергамент и отправляйте в печь, разогретую до 180°. Засеките 10 минут и вынимайте готовое печенье. (фото 8)
9. Остывшее печенье смазать кремом. Не забываем, что смазывать необходимо только половину печений, вторая половина будет для «покрытия». (фото 9)
10. Выпечка идеальна с молоком или кофе. (фото 10)