Немецкий торт "Апфельмусс" (рецепт с 22 фото)

Пожалуй, это один из тех тортов, которые на самом деле можно есть губами! Тончайшие бисквитные коржи промазаны пышными сливками, смешанными с яблочным пюре. Торт "Апфельмусс" имеет нежный неприторный вкус с ненавязчивой яблочной кислинкой, а приготовление доставляет одно удовольствие, т.к. очень простое.

Для коржей диаметром 21 см:

а) яйца - 4 шт.,
б) сахар - 200 г,
в) подтаявшее масло - 200 г,
г) белая мука - 100 г,
д) кукурузный крахмал - 100 г,
е) разрыхлитель - 10 г.

Для крема:

а) сливки 33% или больше - 500 г,
б) сахарная пудра - 100 г,
в) готовое яблочное пюре - 350 г,
г) желатин - 10 г,
д) вода - 50 г.

Приготовление займет часа 2 + время на застывание:

1. В чашу для взбивания поместить, не разделяя на желтки и белки, яйца и сахар. Взбивать массу до исчезновения сахарных крупинок.
2. Сюда же добавить масло и размешать.
3. Соединить сухие ингредиенты.
4. Постепенно мучную смесь переложить в яичную. Складывающими движениями аккуратно перемешать.
5. Густое тесто взвесить и разделить на 6 - получится вес одного коржика. Примерно это 130 г (без взвешивания трудно сделать все слои одинаковой толщины).
6. С обратной стороны пергамента прочертить круг диаметром 22 см. Бумагу перевернуть и ложкой размазать нужное количество бисквитного теста по размеченному контуру.
7. Выпекать коржи не более 5 мин. на среднем уровне духовки с нагревом 200 градусов.
8. Готовые бисквиты не складывать один на другой, т.к. они слипнутся, а перекладывать их пергаментом.
9. Обрезать испеченные круги разъемным кольцом с диаметром 21 см. Обрезки размять в крошку.
10. Желатин развести водой.
11. Очень холодные сливки вместе с пудрой взбить.
12. В яблочное пюре ввести подогретый до жидкого состояния желатин.
13. Небольшими порциями добавлять пюре в сливки и взбивать.
14. Положить I-й корж на блюдо и обжать разъемным кольцом.
15. Нанести примерно 3 полные ложки крема и равномерно распределить. Так сформировать весь торт. Поставить его для стабилизации в холодильник.
16. Через 2-3 часа разъединить кольцо, а "Апфельмусс" покрыть со всех сторон крошкой.

И вот, муссово-яблочный (отчего он так и называется) торт "Апфельмусс" готов! Таким десертом можно угостить даже самых маленьких детей - его можно есть не разжевывая.

Попробуйте, приятного аппетита!