Муссовые пирожные на Новый 2021 год и другие праздники (рецепт с 19 фото)

Новогодняя ночь длинная. На смену закускам, мясным и рыбным блюдам приходят долгожданные десерты. Муссовое пирожное — прекрасный десерт на Новый год, да и на любой другой праздник.

Чтобы не отходить от новогодней тематики, оформим пирожные соответственно: сделаем надписи 2021 или любые другие, какие захотите. Можно оформить мусс снежинками и другими украшениями из мастики, сделать которые можно самостоятельно или же купить в магазине.

В десерт можно добавить любые дополнения на ваш вкус. У меня сегодня орешки, а кроме орешков можно добавить изюм, курагу, кусочки свежих ягод и фруктов, чернослив, другие сухофрукты.

Ингредиенты:
• 300 мл сливок с жирностью от 30 %,
• 150 мл сгущенки или по вкусу,
• 3 ст.л. клубничного джема (или по вкусу),
• 9 г желатина,
• 2 ст.л. дробленого арахиса,
• 50 мл воды для разведения желатина, краситель,
• 40 г шоколада (по желанию).

Приготовление:
1. Подготовим основные ингредиенты для муссовые пирожных. Я использую клубничный джем, вместо клубничного джема можно использовать любой другой, а также любое варенье.
2. Зальем желатин холодной водой.
3. Растопим в чайничке над паром. Поставим охлаждаться. Следим, чтобы желатин не начал густеть: нам он нужен остывшим, но текучим.
4. А тем временем взобьем миксером жирные сливки до легкой ряби (не сильно).
5. Добавим в сливки сгущенку по вкусу.
6. Половину сливочной массы отложим в другую миску Добавим в нее половину остывшего желатина и орешки. Перемешаем.
6. Разложим в формы и оставим. Масса постепенно начнет густеть.
7. А мы тем временем займемся оставшимися сливками.
8. В них мы добавим клубничный или какой-либо другой джем.
9. Перемешаем, добавим немного красителя и оставшийся желатин. Если к этому времени он начал густеть, то снова растопим его над паром и снова остудим. Желатин обязательно должен быть холодным, иначе сливочная масса свернется.
10. Интенсивность окраски регулируем количеством красителя.
11. Выложим розовую массу поверх белой.
12. Ставим в морозилку часов на 10. Пирожные должны застыть и стать, как камень.
13. Извлекаем застывшие пирожные. После того, как они размерзнутся, их уже можно употреблять. На этом этапе можно закончить изготовление муссовых пирожных. Но по желанию можно их украсить.
14. Я для украшения растоплю немного шоколада. Растапливать тоже буду над паром. Следим, чтобы шоколад не свернулся, а для этого температура шоколада не должна быть выше 50 градусов. Помешиваем массу. Растопленный шоколад охладим, но так, чтобы он не потерял текучесть.
15. Помешаем шоколад в кондитерский мешок.. Делаем тонкий надрез.
16. А теперь даем волю фантазии. Можно нанести шоколадом узоры, сделать какие-либо надписи. На Новый год актуально написать цифры предстоящего года.
17. Употреблять муссовые пирожные нужно тогда, они они размерзнутся. Это произойдет часа через два, так что десерт нужно вовремя достать из морозилки.

А вот так выглядят наши пирожные в разрезе. (фото 19)

Приятного аппетита!