Куриная колбаса в духовке (рецепт с 10 фото)

О том, что кладут в колбасу на мясо-заводах, ходят легенды. Правда, многие из них – лишь страшные мифы. Тем не менее, даже производители не скрывают, что в рецепты включаются различные наполнители, усиливающие цвет и вкус, а также сохраняющие необходимую структуру. Именно из-за этого многие люди отказываются приобретать колбасные изделия в магазинах, а дома приготовить их не решаются из-за проблем с покупкой и обработкой кишки. Но мы хотим рассказать о простом способе приготовления куриной колбасы в духовке, где мы будем использовать пергамент и фольгу.

Ингредиенты:
- филе свежее куриное (400 г);
- белок яичный – 1 шт.;
- крахмал картофельный – 2 д.л.;
- соль по вкусу;
- укроп сушеный – 1/2 ч.л.;
- хмели-сунели – 1/2 ч.л.;
- чеснок – 2 зуб.

Рецепт
1. Сначала хорошо под фильтрованной водой промываем крупное или два небольших куриных филе, после чего обязательно удаляем ненужный жир и пленочки и просушиваем мясо полотенцами из бумаги. (фото 1)
2. Теперь отрезаем толстую часть филе и отставляем ее в сторону. Оставшуюся курочку острым широким ножом нарезаем мелкими, по возможности одинаковыми кубиками. (фото 2)
3. Далее нарезаем целое мясо крупными кусочками. (фото 3)
4. Отправляем их в емкость для блендера, где измельчаем мясо в однородный фарш. (фото 4)
5. Соединяем в подходящей глубокой миске куриные кубики с фаршем и руками перемешиваем массу. (фото 5)
6. На следующем этапе добавляем все специи: хмели-сунели, давленый чеснок, сушеный укроп и крупную соль. (фото 6)
7. Лопаткой перемешиваем основу нашей колбасы, после чего вводим пару ложек белоснежного крахмала и яичный белок (желток, к сожалению, нам не нужен). (фото 7)
8. В последний раз вымешиваем куриный фарш, чтобы он стал однородным, и только потом размещаем массу на пекарской бумаге, сложенной вдвое. (фото 8)
9. Формируем из фарша колбаску и максимально плотно заворачиваем ее в пергамент. Перевязываем оба конца кулинарной ниткой, не забыв закрепить ей всю колбасу. (фото 9)
10. На последнем этапе заворачиваем нашу «конфетку» в фольгу и запекаем в духовке, разогретой до 170 градусов, на протяжении 30 минут. После полного остывания куриной колбасы, оставляем ее в холодильнике на ночь. Подавать блюдо можно с любым гарниром. Приятного аппетита. (фото 10)