Праздничный свиной рулет (рецепт с 8 фото)

Закончились рецепты в записной книжке, а так хочется удивить гостей или домочадцев? Тогда предлагаю вниманию аппетитный мясной деликатес из свинины, который станет королем застолья. Готовка достаточно проста, а результат восхитителен. Чтобы блюдо по итогу имело аппетитный оттенок, мы приготовим его с помощью небольшой хитрости – используем шелуху от лука. Теперь, когда секрет раскрыт, предлагаю начать процесс готовки!

Ингредиенты:
- реберная часть свинины – 1-2 кг;
- красное мясо без сала – 300-500 г;
- чеснок – 3 головки;
- перец (смесь) и соль;
- шелуха от лука.

Приготовление:
1. Промытое мясо на ребрах хорошо просушиваем от влаги. Решать о необходимости сохранения шкурки стоит индивидуально, ее можно удалить, если вы считаете, что она испортит конечное блюдо. Теперь нужно вырезать ребра, не повреждая основной кусок мяса, так как они помешают процессу готовки. Красное мясо разделяем на полоски, соответствующие ширине реберной части. Полученные ломтики следует поместить в реберные промежутки и разложить поверх будущего рулета.
2. Чеснок разминаем через пресс и натираем им внутреннюю сторону мясного пласта. Обязательно добавляем смесь перцев и соль. Мясо нужно натереть солью очень тщательно, причем это следует сделать с обеих сторон куска.
3. Теперь скатываем рулет и завязываем шпагатом или иной нитью. Желательно завязать со всех сторон, но не слишком туго, чтобы мясо не прорезывалось сквозь нити и было плотно зафиксировано. Рулет следует поместить в холодильник для мариновки на несколько часов, а в идеале – на ночь.
4. Готовим луковый маринад: промытую шелуху в кастрюле заливаем водой, подсаливаем и кипятим 10 минут после закипания. Остывший маринад необходимо процедить от остатков шелухи.
5. Рулет помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем отваром из шелухи и варим в течение 2-х часов. Приготовленное мясо извлекаем из маринада и даем остыть. После варки рулет остается мягким и нарезается с трудом, поэтому его можно немного заморозить перед употреблением. Такой трюк облегчает процесс нарезки.

Желаю приятного аппетита!